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Caviar 

Le caviar iranien est brillant, avec ses tons allant du gris clair au noir le plus profond, il est considéré comme le meilleur.

Les trois principales esturgeons nagent sont: 


- Le caviar Beluga: aussi précieux qu’il est rare, il est considéré comme le caviar le plus doux. Ses œufs à la peau fine de couleur gris clair gris foncé fondent dans la bouche et y laissent un goût subtil exceptionnel.


- L’Osciètre : de couleur gris virant vers le doré, il libère une fois en bouche, un gout léger et délicat de noisette.


- Le Sevruga : Aussi baptisé esturgeon étoilé ou encore caviar des princes, il est de couleur ambre et grise et se démarque par sa délicate saveur iodée que seule les vrais amateurs savent apprécier.

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